出汁の飲み比べ
素材や引き方で変わる香り、旨み、余韻を、飲み比べながら確かめます。
EXPERIENCE
飲んで、食べて、香って。
出汁から料理まで、五感で。
知識を聞くだけではなく、実際に味わって「こんなに違うんだ」を体験する時間です。出汁の飲み比べから旬菜、削りたての鰹節、そして料理へ。味と香りが一皿になるまでを辿ります。
旬菜の食べ比べ
旬の野菜を実際に味わい、出汁との重なりや素材の個性を感じます。
削りたての鰹節
削りたてならではの立ち上がる香り、口どけ、旨みをその場で味わいます。
出汁を「知る」だけでなく、
その出汁が料理になるところまで味わう。
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フォーム送信後、カード事前決済で予約確定
THREE EXPERTS, ONE TABLE
三人の専門家がつくる、
一日だけの食体験。
日本料理の技、鰹節専門店の知恵、管理栄養士の案内。それぞれの視点が和奏凛の一つのテーブルで重なります。
佐々木 浩
「個室会席 北大路」で総料理長を務めたのち独立。天然出汁と発酵食材にこだわり、磨いてきた日本料理の技で洗練された一皿を届けます。
築地 秋山鰹節店
創業110年の老舗鰹節専門店。和奏凛で使用する鰹節を厳選。当日は、専門家だからこそ語れる鰹節のお話もお届けします。
宮崎 智子
管理栄養士・味覚大使。飲み比べ、食べ比べを通じて、出汁の面白さや日本の食文化、毎日の食事とのつながりを案内します。
SPECIAL LUNCH
体験のあとに、
料理長の特別ランチを。
天然出汁と発酵食材にこだわる料理長が、この日のために仕立てる特別なランチ。「味わった出汁が、料理になるとこう変わる」。体験の余韻とともにお楽しみください。
EVENT DETAILS
開催概要
2026年9月5日（土）
- 受付
- 10:45〜
- 出汁体験
- 11:00〜12:30
- 特別ランチ
- 12:30〜14:00
- 定員
- 16名限定
参加費 10,000円（税込）
出汁・鰹節の体験、ミニ講座、特別ランチ、ワンドリンク付き。
追加の日本酒などのお飲み物は別料金です。
フォーム送信後、カード事前決済で予約確定となります。
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限定16席｜参加費10,000円（税込）
フォーム送信後、カード事前決済で予約確定
WAKANARIN SPECIAL DAY
ここでしか出会えない、
16名だけの一日へ。
和奏凛で、出汁を飲み、旬菜と鰹節を味わい、その先の日本料理まで。静かな特別感に満ちたひとときを、ぜひご一緒ください。
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